Terry Bryant ∞ Éditions l’Âge d’homme, 2015, 24 euros.
Engagé dans les luttes pour une alimentation plus saine, le chef cuisinier Terry Bryant nous livre un ensemble de recettes riches et ingénieuses. Afro-végan est un livre engagé à plusieurs titres, d’abord parce qu’il explique comment accéder à des produits sains et locaux grâce à l’action locale et collective. Cette question est particulièrement aiguë aux États-Unis où l’accès à une alimentation saine est loin d’être évidente, car l’industrie agro-alimentaire et le règne des aliments tout prêts et transformés prend le pas sur les fruits et légumes. D’ailleurs, ils coûtent plus cher que des plats préparés, privant ainsi les classes sociales les plus défavorisées, une situation pas si éloignée de la nôtre en France. A cela s’ajoute la question du racisme, car les communautés afroaméricaines souffrent particulièrement de cette aliénation alimentaire : rares sont les marchés dans les quartiers populaires... D’où l’importance que l’auteur accorde à l’histoire et à la richesse des cuisines de la diaspora africaine, retraçant ainsi l’origine et l’histoire des recettes proposées. Son succès aux États-Unis, à l’heure où « Les vies noires comptent », témoigne d’une volonté de réappropriation de la cuisine végane par et pour les Noirs. Enfin, ce livre est une exceptionnelle odyssée historique et culinaire, à travers les origines oubliées de la cuisine afrocaribéenne.